项目背景

　　为了提高其产品的市场占有率，使消费者吃到放心肉，北京金维福仁清真食品有限公司建立了基于EAN·UCC系统应用的牛肉产品跟踪与追溯系统，取得了良好效果。

　　下面对该公司建立牛肉产品跟踪与追溯系统做一下简单介绍。

系统建设的目标

（１）牛在饲养场时对单个牛的防疫、喂料、疾病治疗等信息进行全面的记录；

（２）在屠宰场对牛的检疫、准宰信息、牛耳标号进行记录；

（３）牛屠宰时，将通过条码标识与登记的牛的基本信息产生关联；

（４）分割牛胴体时，通过扫描条码标识，确定进入分割流水线的牛的耳标号码。此时批量生成新的条码标识（用于信息追溯）与牛的基本信息产生关联；

（５）分割后在牛肉产品的包装上粘贴用于牛肉产品追溯的条码；

（６）信息通过互联网发布。

系统的设计和方案

1. 原则

（1）选择适合企业生产实际状况的自动识别技术；

（2）系统的可操作性应适应企业的生产设备及人员现状；

（3）企业的生产线应能根据系统建立的要求，进行适当的调整，调整幅度不宜过大；

（4）系统的作业流程应参照EAN出版的《牛肉产品追溯指南》；

（5）系统的编码方案应完全参照EAN·UCC系统的标识原则。

2. 系统的编码方案

　　牛肉产品的编码采用GTIN+牛耳标号的结构，具体示例如下：

　　例如企业生产的一块牛里脊，其GTIN为96934871510044，其牛耳标号码为100000000。这个牛里脊的追溯代码应为（01）96934871510044（251）100000000，见图4。其中（01）为应用标识符，指示后面的数据为全球贸易项目代码（GTIN），（251）为应用标识符，指示后面的数据为牛耳标号。数据96934871510044的含义：9表示产品为变量产品，69348715为厂商代码，1004为产品代码，4是校验码。

条码标签

　　以此类推，牛的其它部位也同样采用这一编码结构进行标识。对于由多个牛的牛肉组成的牛肉产品，如碎肉和肥牛等，牛肉产品的编码采用GTIN+批号的编码结构。

系统的工作流程（略）

系统运行结果

　　通过该系统，该公司成功地实现了牛肉产品的跟踪与追溯，大大增强了消费者的信心，其产品在北京地区的市场份额明显上升，大多提高了企业的经济效益。

　　欲了解更多详细的内容请参见《中国自动识别年度报告（2003-2005）》