毫无疑问，食物对人类的生存至关重要。除了作为人们日常生活的基本必需品之外，食物对于改善健康和减少疾病也是必不可缺的。

研究表明，如果我们无法在食物中获取所需数量的营养物质，则可能导致多种疾病，例如糖尿病，肥胖症和其它危险状况。

但是，如果我们食用的食物对我们构成危险，又将会发生什么? 你是否考虑过制作和运输食物的过程将会涉及哪些问题呢?

在当今充满不确定性的时代，突破性的物联网和大数据分析技术正在为食品安全保驾护航。多年来，这两种技术在许多其他行业和部门中都发挥了巨大作用，例如医疗保健和供应链管理。

凭借在这些行业中的应用经验，我们认为物联网和大数据分析同样能够发挥巨大作用，让我们的食品更加安全。

物联网和大数据分析为视频安全保驾护航

在食品生产制作的各个环节中，物联网和大数据分析可以派上用场，确保我们吃的食物不受污染和掺假：

协助食品检验

人眼可能会错过很多事情，但物联网等智能技术不会错过。对于人类调查人员而言，检查和判断食物是否被污染是一件非常有挑战性的事情，我们也不知道食物到达你家之前到底经历了什么。

但是，借助物联网技术，我们可以对食物进行全程追踪。因此，食品安全监管人员可以更轻松地在每个环节监控食品质量，减少或消除被污染的风险。对食品的监控有助于发现运输过程中是否有任何事故，并且可以在事故或处理不当时迅速解决问题。

借助RFID传感器和食品包装盒上的条形码，可以使食品链的可追溯性更加有效和便利。物联网系统中的传感器也可以简化全球供应链，我们还可以清楚地知道食物存放的条件和环境。

协助农民科学种植

通过大数据和物联网的结合，我们可以通过预测天气模式来帮助农民。现在，全球变暖已在全球范围内显示出不利影响，如导致暴雨洪灾、长期干旱频频出现等等，这一切都对农作物产生了非常严重的影响，加剧全球粮食危机。

利用物联网传感器业与大数据分析，农民还可以对土壤状况以及天气状况有一个更清晰的认识。然后，可以选择合适的播种时间，以及种植哪种农作物将为他们带来比较理想的收成。充分利用智能科技可以减少农作物遭到毁坏的概率，并大幅度提高农作物产量。

数据还可以预测适合真菌或细菌生长的条件，以便农民能够及时避开相应的时间或区域。 因此，物联网和大数据分析可以从农作物种植开始就在确保食品安全方面发挥重要作用。

遗传索引

有害细菌的生长是食品被污染的主要原因之一，食用被有害细菌污染的食物将会产生严重的问题。在这种情况下，物联网和大数据分析都可以派上用场来保护我们的食物。

物联网可以追踪细菌的来源，而大数据分析将有助于发现细菌的RNA与DNA之间的关系。从长远来看，细菌的鉴定和了解细菌的生长状况有助于保护食物安全。

因此，利用这些知识还可以帮助农民、食品运输商和食品加工商在每个环节过程中确保食品的安全。

AI助力

人工智能(AI)等技术的应用在物联网和大数据分析中带来了极大的方便。基于人工智能技术摄像机可以监控工作人员在厨房，食物存放仓库等方面保持个人卫生。

例如，人工智能系统已广泛用于饭店的视频监控，以确保厨师和其他人员在搬运和准备食物时穿着符合要求的服装，以减少任何食物污染的机会。

此外，如果在食品卫生和制备方面存在任何违规行为，则基于IoT和大数据支持的自动化AI系统可在不妨碍生产制造过程的情况下快速检测到并作出响应，有助于提升食品安全卫生保护与监督工作。

加强协作

从食品生产的最初过程开始，直到食品到达我们的餐桌为止，在这过程中涉及多个环节，也涉及到很多人。目前遇到的主要问题是参与所有这些过程的人员之间没有很好地协作或协作很少。这意味着在所有主要接触点上，食品的安全性都容易受到损害。

根据世界卫生组织所做的一项研究，全球约有近十分之一的人因食源性疾病而患病，造成超过42万人死亡。人类每天都要食用食物，这些数字是非常巨大的。这些惊人的食源性疾病数据背后的主要原因是我们的食物在收获、加工和运输过程中没有做好必要的防护措施。

物联网技术可以帮助连接食品生产各环节中所有主要接触点，并使整个过程更加简化。这不仅能确保我们的食品安全，还将加快收割、加工和运输服务等等。

同时，参与食品生产、加工及运输过程的人员还将获得有关食物来源的具体数据，以便可以彻底消除很多对食品安全有害的不良行为。

总结

如今，我们生活在一个我们所食用的几乎所有东西都可能被掺假或被污染的时代。要确保我们食用的食物不仅受到保护，不被污染，而且还要健康、安全地食用。食品安全已经成为关系到每一个人的重要议题。

物联网和大数据分析技术可以在让所有人都能吃上安全卫生的食品方面发挥巨大作用。因为，我们只需要确保在食品种植、收获、加工和运输过程的每个环节都充分利用物联网和大数据技术即可。

此外，在人工智能技术的加持下，基于物联网与大数据分析技术，可以使食品安全性提高数倍以上。