现在中秋节佳节从传统的椒盐、五仁、芝麻、火腿、豆沙、枣泥馅的苏式月饼到如今造型新颖别致，馅料口感愈加丰富的莲蓉蛋黄、小龙虾、榨菜鲜肉、巧克力、抹茶、冰淇淋月饼，不论是偏爱咸口，亦或是对甜情有独钟的顾客都能从中找到自己忠爱的那一款。月饼作为家人团圆的象征，已然从最初的祭月供品走下“神坛”，成为了团圆佳节里必不可少的节日食品。

而且，随着国民对中华传统文化的重视，承担中秋节佳节传统文化的月饼也迎来了顺利发展的春天，节日里月饼的销售规模呈现出稳步上升的发展态势。 据统计，2015年中国月饼销售额仅为131.8亿个，2019年月饼销售额达到13.8亿个，销售额规模达到196.7亿个。 今年，受新*肺*疫情的影响，很多企业的利益受到影响，取消和压缩中秋节员工的福利，月饼的销售规模有可能*缩。 但是，值得注意的是，今年中秋节和国庆节的“强力合作”，以及进一步刺激消费，释放消费的活力。 因此，总体来看，今年月饼消费市场前景依然很大。

面对这样巨大的消费市场，月饼的生产流程也从狭窄的手工工作室转移到了干净清洁的自动化工厂。 迄今为止，月饼的生产摆脱了手工制作工艺复杂、耗时、产品质量难以保证的尴尬状况，走向工业化、产业化、标准化，集约化程度不断提高。 目前，在月饼自动生产加工过程中，日式面饼、包机、成型机、排盘机、隧道炉等各种先进的食品机械设备的应用，有效地提高了月饼的生产效益，提高了食品质量安全，促进了行业健康秩序的发展。

但是食品是人类生存和发展的基础食品质量安全问题关系到大众的健康。 近年来，随着人们物质生活水平的提高和现在的食品质量安全事件，食品质量受到消费者和相关部门的重视。 因此，月饼从生产加工、产品包装到市场流通，其各环节需要严格的质量管理，防止问题食品流入人民餐桌。

现在发表的月饼质量检查的相关标准涉及原料和辅助材料、包装、成品等多方面，包括《NYT 2107-2011 绿色食品 食品馅料》、《GB 10146-2015 食品安全国家标准 食用动物油脂》、《NYT 421-2012 绿色食品 小麦及小麦粉》、《GB 7718-2011 食品安全国家标准 预包装食品标签通则》、《GBT 23780-2009 糕点质量检验方法》、《GBT 19855-2015 月饼》、[0x9A8B]、[0x9A8B]等。包括《NYT 2107-2011 绿色食品 食品馅料》、《GB 10146-2015 食品安全国家标准 食用动物油脂》、《NYT 421-2012 绿色食品 小麦及小麦粉》、《GB 7718-2011 食品安全国家标准 预包装食品标签通则》、《GBT 23780-2009 糕点质量检验方法》、《GBT 19855-2015 月饼》等。

总体来看，月饼常见的检查项目主要有官能要求类项目、微生物类项目、添加剂类项目、理化类项目及其他不符合项目。 针对这些检测项目，食品品质检测仪、食用油品分析仪、谷物分析仪、黄曲霉毒素速测仪、细菌快检箱等众多专门的食品质量检测仪器可以发挥功效。近些年来，随着仪器分析技术的不断提高，各类现场快检设备纷纷问世，被广泛应用到各项食品质量抽检工作中，给食品质量监管部门带去了诸多便利。

民以食为天，食以安为先，传统中秋节佳节到来时，食品质量安全问题依然不容忽视。特别是传统食品月饼，需要更严格地保护质量安全。 在各种科学技术的严格管理下，人们期待着能吃到安全健康的食品，度过热闹而圆润的中秋节。